咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的(de)以及咕噜肉是用(yòng)什么肉做的(de)，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜肉的河北属于南方还是北方 河北属于北方吗介绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉的制造(zào)等问(wèn)题，农商网将为(wèi)你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能(néng)够用(yòng)瘦(shòu)肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的(de),咕噜肉需求一些肥肉(ròu)吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制造口感就(jiù)没(méi)那(nà)么好。咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是一道经典的粤菜,在广东(dōng)的(de)各大酒楼或排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士(shì)最了解(jiě)的我国菜之一，常见(jiàn)于(yú)我国以外的唐(táng)人街的(de)饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有(yǒu)两个传说(shuō)。第一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个(gè)传说是指这道菜(cài)历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成(chéng)咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便是(shì)先(xiān)切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。

　　第一个传(chuán)说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先(xiān)切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用(yòng)刀尖(jiān)在每块肉上浅浅(qiǎn)划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均(jūn)匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适(shì)量炸(zhà)东(dōng)西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能(néng)够看到筷(kuài)子滚(gǔn)着小油泡，把肉(ròu)一块块(kuài)放入(rù)油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西(xī)红柿(shì)和适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自(zì)己调理(lǐ)滋(zī)味，觉得甜了就(jiù)加(jiā)点醋(cù)，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当(dāng)一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在(zài)猪肉上了，翻(fān)炒一下(xià)，熟了就(jiù)能够出(chū)锅了。

咕(gū)咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我(wǒ)国(guó)菜系粤菜菜系中很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹饪以软炸为主，口味归于糖(táng)醋味，色泽(zé)漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸(suān)，肥而(ér)不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半(bàn)个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂(shā)糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊(jí)买(mǎi)回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜(xié)着切，然后反过来(lái)，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格状。

　　能(néng)够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里(lǐ)边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀(yún)，使肉上(shàng)裹上蛋液；后(hòu)再将肉(ròu)块上面(miàn)均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至7成热，放(fàng)入猪肉(ròu)块，炸至(zhì)金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能(néng)够(gòu)削减(jiǎn)成2匙或者是(shì)一(yī)匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁(zhī)倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协(xié)助入味，也能(néng)够直(zhí)接切大块河北属于南方还是北方 河北属于北方吗。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太(tài)低，淀粉会掉落(luò)，油温(wēn)太高(gāo)，简单(dān)致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要(yào)是用罐头，要削减白糖的(de)用量或(huò)者(zhě)是添加白醋的(de)用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切块(kuài)，然(rán)后淡盐水浸泡(pào)。

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