鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心把水放(fàng)多了煮(zhǔ)出来的(de)鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水(shuǐ)水的，有(yǒu)什(shén)么办法是可以补救一(yī)下的吗？为(wèi)什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝(níng)固的现象？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了怎(zěn)么补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了(le)可(kě)以再加入(rù)适量的(de)鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经(jīng)有部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水融(róng)合，这种(zhǒng)情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生(shēng)水和热开水，加生水因自(zì)来(lái)水中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气(qì)排出，蛋羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养(yǎng)成分也会受损。

　　也(yě)不(bù)宜用(yòng)热(rè)开(kāi)水，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根(gēn)据你(nǐ)想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往(wǎng)往不易(yì)成型(xíng)，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常一(yī)个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白(bái)质的(de)含量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白(bái)是人体所较(jià5公里世界纪录多少 5公里世界纪录是几分钟4px;'>5公里世界纪录多少 5公里世界纪录是几分钟o)好的(de)优质(zhì)蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要(yào)进行愈合的患者，以(yǐ)及(jí)需要(yào)生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高(gāo)脂(zhī)血(xuè)症或者(zhě)高血(xuè)压(yā)等状(zhuàng)况。

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