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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃(chī)的(de)。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量(liàng)食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于调度脾(pí)气(qì)虚引起(qǐ)的腹(fù)泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能量及热量，多(duō)种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够(gòu)为身体(tǐ)供给(gěi)日常(cháng)所需(xū)的(de)养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道(dào)水的次序不能倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的(de)色彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共(g大清道光元年是哪一年，道光元年是哪一年到哪一年òng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不(bù)易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会(huì)变(biàn)稀。

　　其(qí)他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人(rén)体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭(háng)县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制(zhì)造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的(de)产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外(wài)商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地(dì)下基的(de)肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露(lù)至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立(lì)冬开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭(tíng)或(huò)村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般(bān)是(shì)随挖随加工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏机进行(xíng)，个别(bié)出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎(suì)；也(yě)有把(bǎ)藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细(xì)微(wēi)的薄(báo)片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联系很大(dà)，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地(dì)】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区(qū)加工习(xí)气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通(tōng)明呈藕(ǒu)芽(大清道光元年是哪一年，道光元年是哪一年到哪一年yá)色。大清道光元年是哪一年，道光元年是哪一年到哪一年>

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无(wú)白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后(hòu)却很快化为淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖(táng)调(diào)拌(bàn)到(dào)湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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