咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉(ròu)做的以及咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜(lū)肉的(de)介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造(zào)等(děng)问题，农商网将为你收拾以(yǐ)下(xià)的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制造的,咕噜(lū)肉需求一(yī)些肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制造(zào)口感就没那么好。咕(gū)噜肉是一道经(jīng)典的粤菜,在广东(dōng)的各大(dà)酒楼或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为(wèi)欧(ōu)美人士最(zuì)了解(jiě)的我(wǒ)国菜(cài)之一，常(cháng)见于我国(guó)以外的唐(táng)人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有(yǒu)两个传说。第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二(èr)个(gè)传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便是先切(qiè)后腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加(jiā)生粉(fěn)以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉(ròu)做的(de)

咕噜(lū)肉的来(lái)历

　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号有两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍不(bù)住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二(èr)个颗粒状藕粉是假的吗，十块钱一罐的藕粉能吃吗传说是指这(zhè)道菜历史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的(de)进(jìn)程便(biàn)是先(xiān)切后腌(yān)，首要放咸(xián)味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉(fěn)以(yǐ)封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切(qiè)小(xiǎo)块，用刀尖(jiān)在每块肉(ròu)上(shàng)浅浅(qiǎn)划几(jǐ)刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟(zhōng)，参加蛋(dàn)清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入适(shì)量炸东(dōng)西的(de)油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能够(gòu)看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入(rù)油锅里(lǐ)，炸(zhà)到微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适(shì)量西红(hóng)柿(shì)酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋(cù)，觉得(dé)酸了(le)加点白糖，假如觉得(dé)稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一(yī)下，熟(shú)了(le)就能够出锅了(le)。

咕咾肉(ròu)用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老(lǎo)肉(ròu)是我国菜系(xì)粤菜菜系(xì)中很有特征的(de)菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归(guī)于(yú)糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸(suān)，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡(jī)蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量(liàng)，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来(lái)，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然后反过(guò)来(lái)，刀(dāo)子与(yǔ)桌子笔(bǐ)直，切网格(gé)状。

　　能(néng)够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放(fàng)入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成(chéng)菱(líng)形块，菠萝切(qiè)块(kuài)（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒(dào)入(rù)两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量(liàng)清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠(bō)萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里(lǐ)脊切(qiè)花刀，是为了协(xié)助入味(wèi)，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉(fěn)，能够裹(guǒ)的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成(chéng)热(rè)下(xià)锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太(tài)高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要(yào)是用罐头(tóu)，颗粒状藕粉是假的吗，十块钱一罐的藕粉能吃吗要(yào)削(xuē)减白糖的用(yòng)量或(huò)者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗(xǐ)净(jìng)切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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