螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这(zhè)种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳(sī)粉(fěn)，可(kě)以加上(shàng)一点自己喜欢(huān)的(de)材料也会没有问(wèn)题的(de)，本身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道(dào)也(yě)恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发(fā)酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生(shēng)氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还(hái)是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间(jiān)会长一些，煮出(chū)来的螺(luó)蛳粉也会更烂(làn)一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用1h等于多长时间怎么算，1h等于多少时间筷子试试能不能(néng)把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放(fàng)清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均匀就可(kě)以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独(dú)特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就(jiù)详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富的1h1h等于多长时间怎么算，1h等于多少时间等于多长时间怎么算，1h等于多少时间大(dà)头甜笋，然(rán)后加(jiā)入(rù)山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制发酵食(shí)品，发酵过程(chéng)中自然(rán)会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿(ér)的(de)氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由(yóu)此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤(tāng)底经过(guò)螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特(tè)的(de)味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质(zhì)）色(sè)氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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