柿饼有(yǒu)酒味是因为柿(shì)饼(bǐng)中有大量的碳水化合物(wù)长(zhǎng)期放置的(de)过程中(zhōng)在发酵菌的无(wú)氧(yǎng)呼(hū)吸(xī)作(zuò)用下(xià)转(zhuǎn)化成酒精。

柿饼有酒味还能(néng)吃(chī)吗

　　柿(shì)饼(bǐng)有(yǒu)酒味(wèi)要看酒味的程度才能(néng)判(pàn)断能不能吃。

　　1、柿饼(bǐng)酒味很淡，并且打开之后(hòu)，一会儿(ér)就没(méi)有(yǒu)了的话(huà)，食用(yòng)的时(shí)候也(yě)是没有酒味的，这种柿(shì)饼还是(shì)可以食用的(de)。

　　2、若酒味较重，并(bìng)且食用的时候也有很(hěn)重的酒味，那么这种(zhǒng)柿饼(bǐng)就(jiù)不建议再食用了。

　　扩展(zhǎn)资料

　　柿饼中有大量(liàng)的碳水化合物(wù)，因此在(zài)长期放置的过程中，碳水(shuǐ)化合物会在(zài)发酵菌的无氧呼吸作用(yòng)下转化成酒精，因此(cǐ)柿饼有时候会有(yǒu)酒味。

　　酒味很(hěn)轻的柿饼可以将柿(shì)饼打开(kāi)放置一段(duàn)时(shí)间，待酒味消失之后就可以正(zhèng)常食用了(le)，不会影响身体健康。

　　柿(shì)饼中含(hán)有大量的碳水化合物(wù)，具(jù)有抑制细菌增长的作用，再加上冷冻(dòng)室的温度很(hěn)低，因(yīn)此可以抑制(zhì)细菌(jūn)的滋生，可以(yǐ)很(hěn)好的保藏柿饼(bǐng)，因此(cǐ)这样的柿(shì)饼没有(yǒu)酒(jiǔ)味(wèi)。

　　参考(kǎo)资(zī)料(liào)来(lái)源(yuán)：百度(dù)百科-柿饼

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