咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的以及咕(gū)噜肉是用什(shén)么(me)肉(ròu)做(zuò)的(de)，咕噜(lū)肉是什么？，咕(gū)噜(lū)肉的介绍，咕(gū)噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的(de)制(zhì)造等问题，农商网(wǎng)将为你收(shōu)拾以下的日子(zi)常(cháng)识(shí)：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是(shì)能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求一(yī)些(xiē)肥肉吃起(qǐ)来才(cái)香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感(gǎn)就没(méi)那么好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤(yuè)菜,在广东的各大(dà)酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我(wǒ)国(guó)菜之一，常见于我国以外的(de)唐人街(jiē)的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉(ròu)的(de)称号有(yǒu)两个传说(shuō)。第一个(gè)传说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢(yì)，令人(rén)忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得(dé)名(míng)。

　　第二个传(chuán)说是指(zhǐ)这道菜历史悠(yōu)久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉的进程(chéng)便是(shì)先(xiān)切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉(ròu)质香(xiāng)松(sōng)，最终沾上(shàng)干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么肉做(zuò)的

咕(gū)噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的(de)称号有两个(gè)传(chuán)说。

　　第一个(gè)传说指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上菜时(shí)香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉(ròu)的进程便(biàn)是(shì)先(xiān)切后腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然(rán)后(hòu)参(cān)加生(shēng)粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的(de)做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉上(shàng)浅浅划(huà)几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉(fěn)和盐(yán)，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入(rù)适量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷(kuài)子(zi)放入测(cè)验(yàn)能(néng)够(gòu)看(kàn)到筷(kuài)子滚着(zhe)小油泡，把肉(ròu)一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再(zài)次复炸(zhà)。

　　4、放入少(shǎo)量油(yóu)热锅，放入(rù)小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得酸了加点白糖，假如(rú)觉得稠了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数(shù)裹在猪(zhū)肉上(shàng)了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什么部(bù)位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜(cài)系粤菜(cài)菜系中很有特征(zhēng)的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪(rèn)以软炸(zhà)为(wèi)主(zhǔ)，口味归于糖醋(cù)味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉(fěn)、胡椒(jiāo)粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜着切，然后反过(guò)来(lái)，刀子(zi)与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡(jī)蛋，拌和(hé)均匀(yún)，使肉(ròu)上裹上蛋液；后再将肉块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成(chéng)菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水(shuǐ)，调(diào)成酱汁(zhī)；600毫升等于多少斤水，800ml是多少水>

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块(kuài)，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协助入味，也能够直接切(qiè)大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉(fěn)，能(néng)够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七(qī)成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油温太(tài)高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐(guàn)头，要削减白糖的用量或者是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡(pào)。

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