面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊？酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少(shǎo)啊以及面和(hé)酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少合(hé)适，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的比例是多(duō)少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面(miàn)与酵(jiào)母的比例是多少(shǎo)等问题，农商网将为(wèi)你整理以下的生活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食(shí)物或碱性食物，并不是指味(wèi)道酸或(huò)咸(xián)的食物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸(xī)收和(hé)代谢后(hòu)产生的阳离子(zi)或阴离(lí)子(zi)占优势的食物。

　　也(yě)就(jiù)是(shì)说，某种食物如(rú)经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性(xìng)食(shí)物;而代谢(xiè)后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸(suān)性食物(wù)。

面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最好把和好(hǎo)的面团放在(zài)30-40度左(zuǒ)右(yòu)的(de)温度处进行(xíng)2次(cì)醒发，在家(jiā)中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团(tuán)的面盆(pén)放入锅中进(jìn)行发(fā)酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬季，面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的配生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经(jīng)达到酵母(mǔ)繁殖的(de)最佳温度(dù)，直(zhí)接放(fàng)在家里不管(guǎn)什么地(dì)方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉(fěn生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思)的比例为1：100比较(jiào)合适(shì)，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过(guò)由于(yú)温度对酵母发(fā)酵(jiào)的效果会有所影响，因(yīn)此(cǐ)不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了整出(chū)来的面食口感会有(yǒu)些发酸，放多了也会(huì)提(tí)高发酵速(sù)度，不过并不会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还(hái)没有蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面，然后混合进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意(yì)事(shì)项：

　　比如说酵(jiào)母(mǔ)粉千万不能和盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖(táng)加在(zài)一起使用，那么做出(chū)来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温(wēn)存放(fàng)就(jiù)可以，如果是(shì)已经开(kāi)口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样(yàng)就不会(huì)减(jiǎn)少酵(jiào)母的(de)活性。

　　参考资料来(l生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思ái)源：百(bǎi)度(dù)百(bǎi)科(kē)-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉

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