咕咾肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作(zuò)为欧美人士(shì)最了解(jiě)的我国(guó)菜之(zhī)一，常见(jiàn)于我国(guó)以外(wài)的唐(táng)人街的(de)饭馆。　　咕(gū)噜肉的(de)称号有两个传说(shuō)。第一个传说指因为这道(dào)菜以甜(tián)酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二个(gè)传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市肉是(shì)用什(shén)么肉做的

咕噜肉的(de)来(lái)历

　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号(hào)有两(liǎng)个传说(shuō)。

　　第一个传(chuán)说(shuō)指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二(èr)个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要(yào)放咸(xián)味腌岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划(huà)几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉(fěn)和盐(yán)，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉(yù)米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入(rù)适量炸(zhà)东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够(gòu)看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸(zhà)到微黄(huáng)就捞(lāo)起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放(fàng)入小西(xī)红柿和(hé)适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就(jiù)加点(diǎn)醋(cù)，觉得(dé)酸了加点白糖(táng)，假如觉(jué)得稠了能够(gòu)恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒(dào)入(rù)，酱料(liào)悉数(shù)裹在(zài)猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用(yòng)什(shén)么部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我(wǒ)国(guó)菜(cài)系粤菜(cài)菜系中很有(yǒu)特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味(wèi)归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红椒(jiāo)、青椒各(gè)半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒(jiǔ)2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买(mǎi)回(huí)来，洗净(jìng)，自中心剖开(kāi)；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然(rán)后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀(yún)，腌半(bàn)小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹(guǒ)上(shàng)蛋(dàn)液(yè)；后(hòu)再(zài)将肉块上面均匀(yún)裹上淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至7成热(rè)，放(fàng)入猪肉块，炸(zhà)至金黄(huáng)色，捞(lāo)出控干油(yóu)；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入两大(dà)匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂(shā)糖（假如(rú)是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐(yán)少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊(jí)切(qiè)花(huā)刀，是为(wèi)了协助入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油(yóu)温太高，简单致使肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削减白糖的(de)用(yòng)量或(huò)者是(shì)添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应(yīng)洗净(jìng)切(qiè)块，然(rán)后(hòu)淡盐(yán)水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)。

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