银耳(ěr)越(yuè)黄越好还(hái)是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物(wù)特(tè)有的香味，多放(fàng)一(yī)会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思'>不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思霉变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或辣的感觉，很可(kě)能(néng)就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然的白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般的(de)银耳(ěr)颜(yán)色相对来说不会(huì)那么(me)纯净的(de)，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还会(huì)带有很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的(de)，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更加的(de)好看，有些商(shāng)贩会(huì)利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这(zhè)样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人(rén)体有(yǒu)害的成分，食(shí)用后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处(chù)理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工的(de)干银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物(wù)质的话(huà)，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红(hóng)色(s不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思è)水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工(gōng)的(de)过程中已(yǐ)经将这(zhè)种成分(fēn)去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方(fāng)面来说，干(gàn)银耳中不含(hán)有(yǒu)水分(fēn)因此很利于(yú)保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质(zhì)期(qī)是18个月(yuè)，而一(yī)般情况下，食(shí)品的(de)实际(jì)可食用期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一(yī)些，如果(guǒ)是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化(huà)的(de)情况(kuàng)下都(dōu)是(shì)可以继续(xù)食(shí)用的，过(guò)期一段时间或者出(chū)现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建议继续食(shí)用。

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