淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例(lì)会是多(duō)少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉(fěn)更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变(biàn)稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出锅时(shí)倒入,有透明(míng)的(de)汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于(yú)烧敬备薄酌恭敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的(de)淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是达(dá)不到(dào)淀粉的效果的(de),若是使(shǐ)用(yòng)的(de)话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说(shuō)的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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