干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可(kě)以先(xiān)用冷水泡(pào)四(sì)五个小(xiǎo)时之(zhī)后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉就不会特(tè)别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不(bù)想煮的话也(yě)可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的(de)最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因(yīn)为由于干透(tòu)了(le)，并且内部的腊(là)质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的自嘲丁元英是谁写的，卜算子《自嘲》全诗盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用(yòng)清(qīng)水冲洗一(yī)下(xià),这样处(chù)理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样洗过(guò)，但洗了(le)后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的(de) ，这样洗得(dé)腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候(hòu)可以先用热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干(gàn)净后想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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