螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出(chū)现(xiàn)这种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢(huān)这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自(zì)己(jǐ)在家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本(běn)身是不会影响到(dào)螺蛳(sī)粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这(zhè)种味道也恰(qià)恰(qià)是(shì)螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物(wù)变(biàn)得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃起来味(wèi)道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的(de)螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂一些，食用口(kǒu)感(gǎn)更95311怎么转人工服务，95311怎么转人工服务直接通好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起(qǐ)来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳(sī)粉当中(zhōng)的(de)独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细(xì)介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而(ér)成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自然(rán)会(huì)产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味儿的(de)氨基(jī)酸物(wù)质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特(tè)殊的(de)味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特的(de)味(wèi)道，两者(zhě)相加，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾(lěi)强(qiáng)烈(liè)刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么(me)成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的(d95311怎么转人工服务，95311怎么转人工服务直接通e)过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的(de)气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带(dài)给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料(liào)多食材(cái)丰(fēng)富

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