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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物(wù)质(zhì)，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)日常(cháng)所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有三眼蟹为什么没人吃，世界上最恐怖的螃蟹时会是(shì)片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫(jiào)真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收(shōu)，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县(xiàn)三(sān)家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内(nèi)外商场需(xū)求量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后(hòu)者(zhě)在(zài)白露至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提三眼蟹为什么没人吃，世界上最恐怖的螃蟹(tí)高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭(tíng)或(huò)村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖(wā)随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别出(chū)产各地习气不同(tóng)，有的(de)把藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的(de)粉块(kuài)刨削成细(xì)微(wēi)的薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量(liàng)量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程(chéng)进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加(jiā)工(gōng)习气的(de)不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省是全(quán)国最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。三眼蟹为什么没人吃，世界上最恐怖的螃蟹p>

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成(chéng)把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用(yòng)冷(lěng)开水拌和(hé)后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性(xìng)好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用(yòng)筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉(fěn)在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干(gàn)粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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