酸(suān)笋可以直接吃吗，酸笋(sǔn)可以直接(jiē)吃(chī)吗有(yǒu)毒吗酸笋可以直(zhí)接吃(chī)的。

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酸(suān)笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗

　　酸笋一(yī)般(bān)可(kě)以食用。

　　酸笋当中的(de)有机酸，能够很(hěn)好地提高味蕾敏感性(xìng)，促(cù)进胃肠道消(xiāo)化液(yè)的分泌，对(duì)增(zēng)进食欲和(hé)促(cù)进(jìn)消化(huà)有(yǒu)较(jiào)强的作用。

　　酸笋也有(yǒu)着很(hěn)好(hǎo)的解(jiě)除油腻作用，尤其是对于脂(zhī)肪(fáng)摄(shè)入过(guò)多，引起的恶心、呕吐、腹(fù)胀等症(zhèng)状的患者，如果适当吃一些酸笋，都(dōu)能够很好地(dì)解(jiě)除油腻(nì)

酸笋(sǔn)是怎么(me)制作的(de)

　　下面介绍酸笋(sǔn)的(de)两种制作方法：

　　1.南(nán)雄酸笋制法

　　腌(yān)酸笋的季(jì)节在春秋两季，当竹笋发(fā)出嫩芽，长出(chū)约30公(gōng)分高时，便可连根(gēn)砍(kǎn)下(xià)，剥去(qù)壳，切成片，取不(bù)见(jiàn)天井水（清晨不见(jiàn)太阳光的井水(shuǐ)），与竹笋一(yī)齐(qí)藏入缸中，腌制10天(tiān)左右，即(jí)可食用。

　　2.湖南酸笋制(zhì)法

　　将笋剥壳洗(xǐ)净(jìng)后，烧开一锅水，投笋入其(qí)中，煮(zhǔ)十分钟(zhōng)左(zuǒ)右，熄火，就(jiù)这样在水(shuǐ)中泡(pào)着。

　　当天就可食用。

　　吃不完(wán)的(de)话，每(měi)天换(huàn)一次(cì)水。

　　如果(guǒ)不换水，笋就会慢慢变酸。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋是发(fā)酵食物，又经过(guò)了加(jiā)工，因(yīn)此才会有一(yī)股(gǔ)特殊的气味，并(bìng)且酸笋会(huì)和(hé)螺蛳粉的(de)汤料混合，所以味道(dào)变得更浓，很难让人(rén)接受。

　　不过，酸笋只是闻起(qǐ)来(lái)不好闻，实际上吃起(qǐ)来十分美味(wèi)，一般(bān)吃两次就能接受酸笋(sǔn)的味(wèi)道(dào)了。

　　酸(suān)笋在泡(pào)制的(de)过程中经过了发酵，从(cóng)而(ér)让酸(suān)笋(sǔn)自带一(yī)种特(tè)别的味道(dào)。

　　不过(guò)，这种(zhǒng)食(shí)物只是闻(wén)起来不好闻，食用后并(bìng)不会给身(shēn)体带来不(bù)利影(yǐng)响(xiǎng)。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵(líng)魂，如果没有了酸笋(sǔn)，那么螺(luó)蛳(sī)粉会(huì)变得无味(wèi)，若(ruò)是第一次吃螺蛳粉，不能接受酸笋，可以少量放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味(wèi)道鲜美，营养丰富。

　　酸笋(sǔn)含丰富的纤(xiān)维(wéi)素，能促进肠蠕动，从(cóng)而缩(suō)短胆固(gù)醇、脂肪(fáng)等物质在体内的(de)停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀(diàn)粉很少，属(shǔ)天然低脂、低热量食品，是肥胖(pàng)者(zhě)减肥的佳品(pǐn)。

　　所以(yǐ)酸笋的营养价值还是(shì)有很(hěn)多(duō)的，可以放(fàng)心食用。

酸(suān)笋炒什么好(hǎo)吃

　　酸(suān)笋炒牛肉(ròu)：

　　食材：牛肉(ròu)250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小(xiǎo)块、辣(là)椒(jiāo)油1小碟、小葱(cōng)4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝(háo)油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油(yóu)2勺。

　　具(jù)体步骤：

　　1、准备食(shí)材：牛腿肉250克、酸笋100克、香(xiāng)葱(cōng)4颗(kē)、生姜1小(xiǎo)块、辣椒(jiāo)油(yóu)1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀(yún)腌制20分(fēn)钟备用；

　　生姜切片，香(xiāng)葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加入适(shì)量(liàng)花生油。

　　4、油烧热以后(hòu)，放入腌(yān)好(hǎo)的牛肉(ròu)翻炒(chǎo)至变色。

　　5、随后依次放入酸(suān)笋、辣(là)椒(jiāo)油(yóu)翻(fān)炒(chǎo)。

　　6、炒(chǎo)匀以(yǐ)后，加入香葱段(duàn)翻炒几下即(jí)可出(chū)锅(guō)。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋(sǔn)312克、半肥瘦猪肉238克(kè)

　　辅料：姜2片(piàn)、盐一茶(chá)匙、糖一茶匙、猪油适量(liàng)、葱适量、淀(diàn)粉(fěn)一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一下切片，猪(zhū)肉肥瘦分开切。

　　葱花(huā)切段，姜片拍(pāi)成姜蓉。

　　2、炒酸笋用(yòng)的猪油，就是买回来半肥瘦的那块(kuài)肥肉来炸(zhà)油，锅烧热后放入肥肉，炸出油(yóu)。

　　油太多可以把油盛起来，留(liú)下顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒一(yī)下。

　　4、接着(zhe)放入酸笋以及姜(jiāng)蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适量淀(diàn)粉水，一茶匙盐以及(jí)一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓(nóng)稠。

　　6、撒上葱花，把(bǎ)葱花(huā)充分翻炒进酸(suān)笋里，接(jiē)着关火，完成啦。

　　非常开胃的一道菜。

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