家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热(rè)均匀，但同时(shí)导热(rè)比较(jiào)慢，使用(yòng)时保温(wēn)效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清(qīng)洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的(de)好更适合(hé)用(yòng)来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺(quē)点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度(dù)的高温融化(huà)过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上(shàng)没(méi)生(shēng)铁(tiě)高(gāo)，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸(zhù)造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力(lì)，导(dǎo)热(rè)慢导(dǎo)致(zhì)燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前(qián)期开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延(yán)展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人(至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人呢，至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人的称号rén)群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直接(jiē)传递给食材，突出起来(lái)的高温，处(chù)理(lǐ)不(bù)好(hǎo)的(de)话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合(hé)理，根据自己的(de)真实(shí)需(xū)求来选(xuǎn)择才(cái)是最(zuì)主要(yào)的，任何(hé)东西都(dōu)该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养锅一定(至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人呢，至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人的称号dìng)要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得(dé)到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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