中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能(néng)起(qǐ)到(dào)醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发(fā)现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至(zhì)8成(chéng)热赓续前行是什么意思，赓续前进的意思，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的(de)梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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