面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊？酵(jiào)母粉发(fā)面一(yī)般按照酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊以及面和(hé)酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一般(bān)比例是多少合适，酵(jiào)母粉(fěn)与面(miàn)的(de)比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例是多少等问题，农(nóng)商(shāng)网将为你整理以下的生活知(zhī)识(shí)：

面是碱(jiǎn)性(xìng)还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱(jiǎn)性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味(wèi)道酸或咸(xián)的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收(shōu)和代谢(xiè)后产生的阳离子或阴(yīn)离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食(shí)物如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优(yōu)势的(de)则属碱性食物;而(ér)代(dài)谢后产(chǎn)生磷(lín)、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的食物(wù)属酸性食物。

面和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面一(yī)般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)。

　　一(yī)般春(chūn)秋季面粉(fěn)、温(wēn)水和酵(jiào)母的最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意(yì)环境温(wēn)虚部是什么意思，复数的实部和虚部是什么t: 24px;'>虚部是什么意思，复数的实部和虚部是什么度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的(de)面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其(qí)它和春(chūn)秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达(dá)到酵母繁(fán)殖(zhí)的最佳温度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和(hé)面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的比例(lì)为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可(kě)以(yǐ)放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由(yóu)于温(wēn)度对酵母(mǔ)发酵(jiào)的(de)效果会有所(suǒ)影响，因此不同的季节可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放虚部是什么意思，复数的实部和虚部是什么多了整(zhěng)出(chū)来的(de)面食口感会有些发酸，放多了(le)也会提(tí)高(gāo)发酵(jiào)速度，不过(guò)并(bìng)不会对身(shēn)体有太大(dà)的影响(xiǎng)，如(rú)果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合(hé)进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比如(rú)说酵母粉(fěn)千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的(de)发酵(jiào)，而(ér)酵(jiào)母和白糖(táng)加在一起使用，那么做(zuò)出来的(de)面食(shí)会更加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常(cháng)温存(cún)放(fàng)就(jiù)可以(yǐ)，如(rú)果是(shì)已经开口的酵母(mǔ)粉，那(nà)就要把口密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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