家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由38码鞋是多少厘米 38的鞋子买欧码是多少于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然(rán)坚(jiān)硬耐(nà38码鞋是多少厘米 38的鞋子买欧码是多少i)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度(dù)的(de)高(gāo)温融(róng)化过(guò)成铁水，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸(zhù)造(zào)过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃料的(de)消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择才(cái)是最主要(yào)的，任(rèn)何东西都该(gāi)发(fā)挥它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。<38码鞋是多少厘米 38的鞋子买欧码是多少/p>

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