近一个月来，“淄博烧烤”话题(tí)持续火热并吸引了全国各地的关注。小红书数据显示，“淄(zī)博烧(shāo)烤”一词在清明节(jié)后，搜索指数(shù)一(yī)周内上涨(zhǎng)了4.8倍，是上(shàng)月同期的7.6倍(bèi)。“淄博烧烤”在短视频平台的搜索量也出现暴(bào)涨(zhǎng)趋势，截止4月18日，“淄博烧烤”话题在抖音平(píng)台共有(yǒu)38.2亿(yì)次播放(fàng)量(liàng)。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄博火车站周末发送旅客量连创3年(nián)来单日(rì)新高，其(qí)中不少都是(shì)前来品尝“淄博烧烤”的(de)游客。多个(gè)OTA平台数(shù)据显示，淄博位列“五(wǔ)一”期间高铁热门目(mù)的地榜单。

　　目前，淄博(bó)市现存烧烤相关企业3220余家，行(xíng)业前景十分(fēn)广(guǎng)阔。在全国50余万(wàn)家(jiā)的烧烤企业(yè)中(zhōng)，为何“淄博烧烤”能走红？“淄博烧烤”走红(hóng)后又给(gěi)这座(zuò)城(chéng)市带来了(le)哪些(xiē)商机？本期钛媒体(tǐ)·钛度(dù)图闻试图从数据层面(miàn)做复盘。

　　“淄博烧烤”火(huǒ)爆网络(luò) 从大(dà)学生到(dào)中年人都(dōu)为之(zhī)心动　

　　在近一个月的(de)时间里，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”及其(qí)相关话题火爆出圈，在包(bāo)括微博、抖音、小(xiǎo)红书等平台迅速传播。

　　“淄博(bó)烧烤”的第(dì)一波热(rè)度出现在3月(yuè)5日(rì)左右，“大(dà)学生组团到(dào)淄博(bó)吃烧烤”这(zhè)一话题让“淄博烧烤”在(zài)小(xiǎo)红(hóng)书及抖(dǒu)音(yīn)平(píng)台出现了第(dì)一个热度小高峰；3月10日，淄(zī)博(bó)市为烧烤(kǎo)专门开了一(yī)场新闻发布会(huì)，因(yīn)此在3月11日(rì)，微博、小红书及抖音均(jūn)出(chū)现了热度高(gāo)峰(fēng)。

　　4月(yuè)8日，抖音大V博主摸底淄博10家烧烤(kǎo)摊位，发现没(méi)有一家店铺缺斤少两，淄博(bó)当地人(rén)实在真诚的品质再次把淄博烧(shāo)烤推上高(gāo)热度。“淄(zī)博烧烤”的传播度(dù)迅速扩大，也离不开官方(fāng)的助推，从加开24列从济(jì)南至淄博间的周末往返“烧烤专列”到新增21条定制烧烤公交专线等一系列“保姆式服务”出台，“淄博烧烤”热度在(zài)各大平台不断上升(shēng)，“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”及“淄(zī)博”这一城市成为互联网最新顶流。

　　助推“淄(zī)博烧烤(kǎo)”走红的群体(tǐ)是谁？巨量算数(shù)数据显示，在抖音平台上，山东省济南市(shì)观看“淄博烧(shāo)烤”相关(guān)话(huà)题视频的人群最多，其次是北(běi)京(jīng)市和山(shān)东省青岛市(shì)。而在年龄分布上，不管(guǎn)是18岁(suì)的大学生，还(hái)是50岁(suì)+的中(zhōng)年人，都对(duì)“淄博(bó)烧烤”十分心动。其(qí)中(zhōng)，31-40岁年龄段的人(rén)群最爱观看“淄博烧烤”相关视频，占比近3成；其次是24-30岁的(de)人群，18-23岁的人群排名第三。综合来看，18-40岁的年轻消费群体是(shì)“淄博烧烤”的忠实粉丝(sī)，占比超8成。

　　“淄博(bó)烧烤”行业增势迅 猛价格与爆火前相差(chà)不大

　　在“淄博烧烤”持续火爆的同时，为营造(zào)良好消(xiāo)费环境，淄博官方也(yě)发(fā)布规范(fàn)经营者(zhě)价格行为提醒告诫书，包括烧烤等商户执行(xíng)市场调(diào)节价的，要依法合理制定价格标准，依法(fǎ)明(míng)码标价，不得拒绝(jué)或不履行(xíng)价格承诺，不得随意(yì)涨价，严禁收取未标明的费用(yòng)欺(qī)诈消费者(zhě)等。

　　因此，“淄博烧烤”的(de)整体(tǐ)价(jià)格与爆火前(qián)相差不大。“淄(zī)博烧烤”的价格比较便宜(yí)，肉类的价格(gé)基本(běn)为1.5元(yuán)-3元(yuán)/串，海鲜类(lèi)价格约为3-6元/串，素菜价格基本为1元/串。而“淄(zī)博烧烤”灵魂所(suǒ)在的小饼价格(gé)为2元/袋，小(xiǎo)葱酱价格基本在5-10元/份。

　　有(yǒu)游客(kè)表示，即使点上20串五花肉，用(yòng)上一包(bāo)小饼加蘸料，三四十块就能吃很饱，性价比极高。

　　淄博市烧烤(kǎo)行业目前正处于快速(sù)发展的阶段。企查查数(shù)据显(xiǎn)示，2012-2014年间，淄博市每年新增(zēng)注册烧(shāo)烤企业(yè)在(zài)20家左右(yòu)；从2015年以后，淄博市烧烤(kǎo)企业每年(nián)新增注册量均超百(bǎi)家，呈快速增长态势。其中，2021年，淄(zī)博市烧烤新(xīn)增企业注册(cè)量(liàng)为620家(jiā)，达十(shí)年(nián)间之(zhī)最。截止2023年4月(yuè)18日(rì)，不到(dào)4个月的时间，淄博(bó)市(shì)烧烤(kǎo)新增企业已达541家，比2022年全年新(xīn)增数量只(zhǐ)差40家。目(mù)前，淄博市现存烧(shāo)烤相关企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座(zuò)城 淄(zī)博成(chéng)新晋(jìn)网红城市

　　自“淄博(bó)烧烤”火了以来(lái)，淄博成为新晋旅游网红城市(shì)，淄博各火车站客流量持续升温，全国各地的游客纷纷去淄博吃烧烤(kǎo)，烧烤(kǎo)成为了(le)淄博市(shì)的新(xīn)名片。

　　据统计，3月以来，淄博火车站日均发(fā)送旅客1.9万人次、到达旅客2万(wàn)人次(cì)，到发旅客数量呈持续上升(shēng)趋势，并打(dǎ)破近三年来车站单(dān)日到(dào)发旅客数新高(gāo)。尤其是周末(mò)时间，客流量更为旺盛。其(qí)中3月18日，淄博站(zhàn)发送旅客2.38万人(rén)次，到(dào)达3.3万人(rén)次，合计5.68万(wàn)人次，比(bǐ)春运客(kè)流量还要大。

　　3月31日-4月23日，国(guó)铁(tiě)济南(nán)局加开(kāi)24列从济南至淄博间的周末往返“烧烤专列”，40分钟左(zuǒ)右(yòu)就(jiù)可到达(dá)。淄博市客流量(liàng)再创新高。4月15日，淄博火车站到达旅客32602人(rén)次(cì)、发送旅客51033人次(cì)，到发(fā)合计83635人次，创车站(zhàn)单日到发旅客数历史纪录。

　　山东省内的人群凭借着地理优势，在周末(mò)来一场(chǎng)说(shuō)走(zǒu)就走的旅行更(gèng)为(wèi)便(biàn)捷(jié)。百度(dù)迁(qiān)徙平(píng)台数据(jù)显示，在“淄博烧烤”走红前，迁入(rù)淄(zī)博市(shì)的客源地(dì)前十榜单中(zhōng)均来自山东(dōng)境(jìng)内的城市，但在(zài)走红后，天(tiān)津市和北(běi)京(jīng)市(shì)也跻身(shēn)前十榜单中。其中，迁(qiān)入(rù)淄博市的(de)最(zuì)大客源地从滨州市变(biàn)成了济南市，毕竟从济南坐(zuò)高铁过去最(zuì)快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台数据(jù)显示，4月(yuè)14日、15日两(liǎng)天(tiān)，“淄博”火(huǒ)车票搜索增幅位(wèi)居全国第一，环(huán)比增长988％。4月(yuè)15日，“北京南(nán)-淄博”火(huǒ)车票开售不到1分钟就(jiù)被秒空。

　　随(suí)着游(yóu)客扎堆出行(xíng)，淄博也即将迎接(jiē)近年来最火热(rè)的“五一”。数据显示，“五一”期间高铁(tiě)热门目的地榜(bǎng)单中淄博均(jūn)位列(liè)前十。与此同时(shí)，烧烤也带动了淄博市(shì)旅游服务业等的(de)发展。OTA平台数据显(xiǎn)示，“五一”期间淄博旅游订单(dān)（含酒店、景(jǐng)点门票）同(tóng)比增长超2000％，“五一”期间淄(zī)博市的住(zhù)宿(sù)预订量(liàng)较(jiào)2019年(nián)上涨800％，增幅(fú)位居山东第一(yī)。

　　如今，淄博市正在抓住机遇(yù)，烧(shāo)烤(kǎo)打开(kāi)的“流量入口(kǒu)”成了淄(zī)博(bó)市发展的新契机。淄博当地的(de)文旅局纷纷(fēn)出战，文(wén)旅局长成为(wèi)“淄博文(wén)旅推荐官”，在高铁上开直播教网友如何品味“淄(zī)博(bó)烧烤”，更新城市形象，让淄博的(de)热度持续(xù)升温。

　　另外，淄博相关(guān)部门(mén)还开始从烧(shāo)烤延伸至人才招引等领(lǐng)域(yù)，为符合(hé)条件(jiàn)的来淄求职、就业的青年学(xué)生(shēng)提供入住(zhù)优(yōu)惠条件和生活补贴。

　　用烧烤带火一座(zuò)城，背后离不(bù)开政策的(de)的扶持和完(wán)善的发展理(lǐ)念。借着烧(shāo)烤(kǎo)热潮，淄博把线上(shàng)“流量(liàng)”转化为线(xiàn)下(xià)“留量(liàng)”，“淄博烧烤”火出(chū)圈成(chéng)为必(bì)然。

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