干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不m是什么意思性取向会(huì)特(tè)别干(gàn)硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因(yīn)为(wèi)由于(yú)干透(tòu)了，并且内部的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多(duō)就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易(yì)坏(huài)的原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个(gè)小时(shí)，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后(hòu)直接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了(le)后的(de)腊肉就(jiù)不好吃(chī)了，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方(fm是什么意思性取向āng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处理的时候可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么(me)吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊(là)肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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