用红烩手法烹饪的菜(cài)肴带有番茄的清(qīng)新，以及葡萄酒醇厚(hòu)的(de)香味。

　　常见的红烩菜肴有：红烩牛肉、红(hóng)烩意面、红烩培根、红烩鸡、红烩蔬菜汤等。

　　意大(dà)利红烩的烹饪方法：

　　1、将(jiāng)口(kǒu)蘑洗净，去蒂切片。

　　西红柿去皮。

　　芹菜、紫洋葱(cōng)洗净，切成小块，备用。

　　2、锅(guō)中(zhōng猎德村一人分了多少钱，猎德村多少钱一方)放油烧热，将蒜(suàn)蓉放入锅中翻炒出香味，之后放(fàng)入切好的西红柿、芹菜、紫洋葱(cōng)、口(kǒu)蘑炒熟，放(fàng)入番茄酱(jiàng)加水熬煮。

　　3、待汤汁已差不多变少，将(jiāng)米饭倒入锅中搅拌均(jūn)匀(yún)，开小火煮到(dào)汤汁(zhī)完全(quán)收(shōu)干，最后撒上芝士碎、法香碎即可。

　　红烩(huì)意面的做法：

　　1、意大利面放(fàng)入沸水中(zhōng)，中火煮约15分钟，捞出沥干水分，盛(shèng)盘待用。

　　2、热锅加油，放入(rù)洋(yáng)葱碎和蒜碎炒香(xiāng)后(hòu)，放入火腿(tuǐ)丝和(hé)番茄丁继续翻炒3分钟(zhōng)后加水，烧(shāo)开(kāi)后转(zhuǎn)小火，并加入掰开的好侍番茄红(hóng)烩调料块(kuài)，搅拌均匀(yún)。

　　3、用小火加热3分钟(zhōng)，待好侍番茄(jiā)红烩调料(liào)块完全(quán)溶解，汁稍至浓稠放入法香碎搅拌均(jūn)匀(yún)，然(rán)后将汁浇在煮(zhǔ)好(hǎo)的意大利(lì)面上即(jí)可(kě)。

红烩是什么意识

　　红烩——是一种(zhǒng)烹(pēng)调方(fāng)法

　　意大利红烩的做法

　　原料：牛肉200克(kè)，胡萝卜50克，土豆(dòu)50克(kè)，洋葱(cōng)20克(kè)，红葡萄酒(jiǔ)40克(kè)，香(xiāng)叶1片，花生油50克，黄酒10克(kè)，精盐4克，胡椒粉2克(kè)，牛肉清(qīng)汤1000克。

　　制法：

　　1、将胡萝卜(bo)、土豆，洋葱(cōng)洗净，去皮切(qiè)块。

　　2、将牛肉洗净，切成小(xiǎo)块，加精盐(yán)、胡椒粉和20克红葡萄酒，抓(zhuā)匀(yún)，腌渍(zì)1小时。

　　3、煎(jiān)锅上火，放花生(shēng)油烧热，放入胡(hú)萝卜(bo)、洋葱块、土豆炸至金黄色待用(yòng)。

　　4、取(qǔ)平底锅上(shàng)火(huǒ)，放花生油(yóu)和(hé)黄油烧热，倒入牛肉块(kuài)，香叶略炒(chǎo)，随即(jí)将剩下的红(hóng)葡萄(táo)酒和牛肉(ròu)清(qīng)汤一(yī)起用小火烧至七八成(chéng)热，然(rán)后放(fàng)入炸好(hǎo)的(de)胡萝卜(bo)、土豆、洋葱，加精盐、胡椒粉焖(mèn)之，焖时应不时翻动(dòng)，待牛肉(ròu)软烂后(hòu)出锅。

　　5、装盘时，先将(jiāng)牛肉(ròu)块放在盘内，再将锅(guō)里的原料汁浇在(zài)牛肉上(shàng)。

　　特点：颜色深红光亮，味道浓(nóng)厚醇(chún)香。

　　主料：牛金(jīn)钱腱300克(kè)。

　　配(pèi)料(liào)：洋葱，胡(hú)萝卜，匠芹菜，蘑菇丁，培根，胡萝(luó)卜丁，西兰花，西(xī)芹，薯条(tiáo)。

　　调(diào)料：红酒(jiǔ)，香叶，百里香(xiāng)，迷(mí)迭香，法香，黑(hēi)胡椒(jiāo)，黄油，盐(yán)。

　　制法：牛金(jīn)钱腱(jiàn)用水煮4个(gè)小时，在水里加(jiā)洋葱(cōng)，胡萝卜(bo)，芹菜；红酒在火上(shàng)煮开，加入香叶、百里香(xiāng)、迷迭香、法(fǎ)香、黑胡椒熬制(zhì)成红酒(jiǔ)汁（快熬(áo)好时加盐） ；用黄(huáng)油炒洋(yáng)葱丁、猎德村一人分了多少钱，猎德村多少钱一方蘑菇丁、培根、胡萝卜丁(dīng)，加(jiā)入(rù)红酒汁(zhī)煮熟，最后放入牛肉加(jiā)盐一(yī)起煮(zhǔ)；把煮好牛(niú)肉入(rù)在盘子里，拱配西(xī)芹(qín)、胡萝(luó)卜、西兰花、薯条。

　　特(tè)点：典型的法(fǎ)式乡村菜，红酒味浓。

　　参考资料：http://hi.baidu.com/aixupeng/blog/item/8c727a31d4fdb318eac4af3f.html

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