一年之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时(shí)节(jié)的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02社日节是什么节日 社日节是农历几月初几香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的(de)蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)社日节是什么节日 社日节是农历几月初几菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱(cōng)花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加社日节是什么节日 社日节是农历几月初几入(rù)些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅。

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