一年(nián)之计在于春，健康也是如(rú)此。那(nà)么(me)，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇(gū)干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的(de)含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上(shàng)，这(zhè)些都是(shì)人体(tǐ)不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜七点钟指什么生肖 七点钟是什么时辰末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具(jù)有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作(zuò)用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是(shì)一种低(dī)热(七点钟指什么生肖 七点钟是什么时辰rè)量、高营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话(huà)七点钟指什么生肖 七点钟是什么时辰可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅。

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