银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为(wèi)什(shén)么(me)越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微(wēi)发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来(lái)有(yǒu)淡(dàn)淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖，有植物特(tè)有的香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋(dàn)白(bái)质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯(wān)而不折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺扣你几哇日语什么意思 扣你几哇撒由那拉是什么歌激(jī)或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是(shì)自然(rán)的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时候需要(yào)注(zhù)意的(de)。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味道(dào)也(yě)比较好，营(yíng)养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄(huáng)的(de)银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)对人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过(guò)加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物(wù)质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于(yú)保存，所以日常(cháng)生(shēng)活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了(le)还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实(sh扣你几哇日语什么意思 扣你几哇撒由那拉是什么歌í)际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期(qī)一段时(shí)间或(huò)者出现变质反应了则不建(jiàn)议(yì)继(jì)续食用。

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