干(gàn)腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好不要用这个(gè)办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原(yuán)液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意是(shì)否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是(shì)在制(zhì)作的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不(bù)怕，洗22寸是多少厘米干(gàn)净后(hòu)用清水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐水泡(pào)上(shàng)一(yī)22寸是多少厘米段时间,等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗(xǐ)又快(kuài)又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的(de)时候(hòu)可(kě)以先(xiān)用(yòng)热(rè)水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉(ròu)可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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