面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊以(yǐ)及面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例是(shì)多少合(hé)适，酵母粉(fěn)与面(miàn)的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是多少(shǎo)等(děng)问题，农(nóng)商(shāng)网将(jiāng)为你整理以(yǐ)下(xià)的生活知识(shí)：

面是碱性(xìng)还是酸(suān)性(xìng)

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性食(shí)物或(huò)碱性食物，并不是(shì)指味道(dào)酸(suān什么的山峰填合适的词二年级，什么的山峰填合适的词三年级)或咸的(de)食物(wù)，

　　而是(shì)指(zhǐ)食物经过(guò)消(xiāo)化(huà)吸(xī)收(shōu)和(hé)代谢后(hòu)产生的阳(yáng)离子或阴离子占(zhàn)优势的(de)食(shí)物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某种食物如经代(dài)谢后(hòu)产生(sh什么的山峰填合适的词二年级，什么的山峰填合适的词三年级ēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物属(shǔ)酸性(xìng)食(shí)物(wù)。

面和(hé)酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面一般(bān)按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好(hǎo)把和好(hǎo)的(de)面团放在30-40度(dù)左右的温度(dù)处进行2次醒发(fā)，在家(jiā)中(zhōng)可(kě)选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅(guō)加水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春秋季(jì)方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到(dào)酵母繁(fán)殖(zhí)的最佳温度，直接放在(zài)家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一(yī)般建议(yì)酵(jiào什么的山峰填合适的词二年级，什么的山峰填合适的词三年级)母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不过由于(yú)温度对酵母发(fā)酵的效(xiào)果会(huì)有所影(yǐng)响，因此不同的季节可以适量(liàng)的调整比例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的(de)面食口感会有些发酸，放多了也会(huì)提高发酵速度，不过并不(bù)会对身体有(yǒu)太大的(de)影响，如果还(hái)没有蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然后混合进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发(fā)酵，而酵(jiào)母和(hé)白糖加(jiā)在一(yī)起使用，那么做出来(lái)的面食会(huì)更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和(hé)白糖才(cái)是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存放就可以，如(rú)果是(shì)已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少(shǎo)酵(jiào)母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科-面(miàn)粉

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