面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊以及面(miàn)和酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比例是多少(shǎo)合适，酵(jiào)母粉与面(miàn)的(de)比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与(yǔ)酵母(mǔ)的比例是多少等问(wèn)题，农商网将为你整理以(yǐ)下的(de)生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何(hé)谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食(shí)物所(suǒ)谓酸性食(shí)物或碱(jiǎn)性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或(huò)咸的食物，

　　而(ér)是(shì)指食物经(jīng)过(guò)消化吸收和(hé)代谢后(hòu)产(chǎn)生的阳离子或阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种(zhǒng)食(shí)物如经代谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生的(de)钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势(shì)的(de)则属(shǔ)碱性食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫(liú)等(děng)阴离子占优势的食物(wù)属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发面(miàn)一(yī)般按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好(hǎo)把和好(hǎo)的面(miàn)团放在30-40度左右的(de)温度处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等(děng)锅内环境(jìng)温(wēn)度(dù)35-40度时，将装有面团(tuán)的(de)面盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季(jì)，面粉、温(wēn)水和(hé)酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏(xià)季的(de)环境温度(dù)已(yǐ)经(jīng)达到(dào)酵(jiào)母繁殖的(de)最(zuì)佳温(wēn)度，直接(jiē)放(fàng)在家(jiā)里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉(fěn)和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母发(fā)酵的效果会有所影响，因此不同的季(jì)节可以适量的调(diào)整比例(lì)。

　　酵母放(fàng)多了整出来的(de)面食口(kǒu)感(gǎn)会(huì)有(yǒu)些发(fā)酸，放多(duō)了也会提高发酵速(sù)度，不过并不会对(duì)身体(tǐ)有太大的影响，如(rú)果还没(méi)有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放置作为(wèi)老面，然后(hòu)混合进入(rù)新面重新(xīn)发酵(jiào)即可。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母粉(fěn)千万不能和盐一(yī)起使用(yòng)，盐会(huì)抑制酵(jiào)母的发酵，而(é世界上傻子最多的国家，哪个国家傻子多r)酵母和(hé)白糖加在一起使用，那么做出来(lái)的世界上傻子最多的国家，哪个国家傻子多面食(shí)会更加松(sōng)软(ruǎn)香甜(tián)，所以酵母(mǔ)和白(bái)糖才是最完美(měi)的搭(dā)配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常(cháng)温(wēn)存放就可以，如果是已经开口(kǒu)的(de)酵母(mǔ)粉，那(nà)就要把口(kǒu)密封，然(rán)后(hòu)放到冰(bīng)箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百科(kē)-酵母粉(fěn)

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面粉(fěn)

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