银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越(yuè)放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是(shì)微微发黄(huáng)的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放(fàng)一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身无(wú)味(wèi)道，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激(jī)或(huò)辣的感觉，很可能(néng)就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的(de)白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳(ěr)的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、1500毫升水等于多少斤 1500毫升水是几瓶矿泉水膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也比较好，营养价(jià)值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银(yín)耳

　　品质一般(bān)的银耳颜(yán)色(sè)相对来(lái)说不会那么(me)纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄(báo)一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不(bù)够完(wán)整，还(hái)会(huì)带有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳(ěr)在(zài)经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的(de)，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干银(yín)耳(ěr)的时候还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任何的加工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成分(fēn)相比于经过(guò)加工的干银耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之后(hòu)皮肤就会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色(sè)水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的(de)过程中(zhōng)已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银(yín)耳中不(bù)含(hán)有水分(fēn)因此很(hěn)利于保存，所以日常生活(huó)中(z1500毫升水等于多少斤 1500毫升水是几瓶矿泉水le='color: #ff0000; line-height: 24px;'>1500毫升水等于多少斤 1500毫升水是几瓶矿泉水hōng)建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银(yín)耳(ěr)。

干银耳过期了(le)还能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食(shí)品的实际(jì)可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微(wēi)长一些，如果是(shì)刚刚过期的银(yín)耳没有出(chū)现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是(shì)可以继续食用的(de)，过期(qī)一段时(shí)间或(huò)者(zhě)出现变质反(fǎn)应了则(zé)不建议继续食(shí)用。

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