家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主(zhǔ)要区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容易(yì)将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁好？<吹埙为什么不吉利 吹埙是有氧运动吗/h3>

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题我们先来(lái)了(le)解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(sh吹埙为什么不吉利 吹埙是有氧运动吗ēng)铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含(hán)碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它(tā)元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的(de)高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸(zhù)出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是(shì)机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点(diǎn)也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚(hòu)重的(de)锅(guō)体使用起(qǐ)来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快(kuài)，可(kě)以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递(dì)给食(shí)材，突出起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不(bù)好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实需(xū)求来选择才(cái)是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您(nín)会得到一款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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