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甜葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可(kě)以酿酒(jiǔ)的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿(niàng)制不同的(de)葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄(táo)时，可以挑选一些熟透的葡(pú)萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的葡(pú)萄(táo)也不要(yào)紧。这些葡萄一是(shì)容(róng)易发酵(jiào)，二(èr)是价(jià)位相对较低。常见(jiàn)的(de)葡萄、提(tí)子、马(mǎ)奶子等，都是可以用来制作葡(pú)萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮很(hěn)可能残留农药(yào)，清(qīng)洗葡萄(táo)的环(huán)节就相(xiāng)当重要，最好(hǎo)能够逐(zhú)颗(kē)清洗，再用自来水反复冲洗(xǐ)，同时(shí)剔除(chú)烂葡(pú)萄。一些爱干净的(de)人，喜(xǐ)欢把(bǎ)葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是(shì)少(shǎo)了(le)一些葡萄皮特有(yǒu)的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛(shèng)在能(néng)漏(lòu)水(shuǐ)的(de)容器当(dāng)中(zhōng)，等(děng)葡萄表(biǎo)面没有水(shuǐ)珠就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步(bù)：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻璃(lí)瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因为(wèi)塑(sù)料很(hěn)可能会与酒精发生化学反应(yīng)，并产(chǎn)生(shēng)一些有毒物(wù)质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏(niē)好葡(pú)萄(táo)放进(jìn)容(róng)器双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡(pú)萄(táo)使劲(jìn)一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄上面，葡萄和(hé)糖(táng)的比例(lì)是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋(péng)友(yǒu)，可(kě)以放2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄(táo)发酵的(de)重(zhòng)要因(yīn)素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话(huà)，可(kě)以到买黄酒(jiǔ)的小店要(yào)点酒泥，加(jiā)水后糊(hú)住封(fēng)口。加封后，酒坛子需放(fàng)在阴凉处保存(cún)，平时不要随意去翻动或(huò)打(dǎ)开盖子。

　　第(dì)七步(bù)：启封天(tiān)热时，葡(pú)萄发(fā)酵时间需要20天至(zhì)一个月左(zuǒ)右(yòu)，现在(zài)这个季节(jié)做葡萄酒，发酵时间需(xū)要40天左右。启封后(hòu)，捞出浮在(zài)上面的(de)葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足(zú)一点，只需(xū)延迟启封时间就行(xíng)了。启封后，每一次舀出葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒坛的(de)盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎(zěn)么才(cái)能(néng)挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不同(tóng)的葡萄品种有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新(xīn)鲜(xiān)，果穗大小适(shì)当(dāng)整齐，果梗新(xīn)鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果粒饱满，大(dà)小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质(zhì)最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实(shí)，种子掉落较(jiào)少(shǎo)。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度(dù)适中的(de)果穗和籽粒颜(yán)色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁(yù)；劣质葡萄(táo)汁(zhī)汁少或多但味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时(shí)候试试耳朵里的底(dǐ)葡(pú)萄，因为一般来(lái)说(shuō)，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄(táo)整穗(suì)都是甜的(de) 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗(kē)粒(lì)饱满，外有白霜(shuāng)的(de)，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明(míng)葡萄不(bù)够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语p>

　　一般成(chéng)熟(shú)度(dù)适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气(qì)，就是(shì)好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的(de)葡(pú)萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄(táo)好不(bù)好与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄(táo)中最下面的一(yī)颗往往由于光照程度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以(yǐ)在一(yī)般情况(kuàng)下，最下面(miàn)那颗是(shì)最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁维生素C损失多许多人相(xiāng)信(xìn)，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其(qí)中的维生素能最大限度(dù)地保存下(xià)来(lái)，还能排毒，能抗癌，能(néng)美容(róng)。

　　甚(shèn)至有人用(yòng)鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)代替(tì)水炒菜(cài)和(hé)煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点(diǎn)的真(zhēn)实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后，营养素(sù)保(bǎo)留的情况进行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维(wéi)生素C为指标，选用最常用来(lái)制作蔬(shū)菜(cài)汁的(de)番茄和黄(huáng)瓜(guā)为试验对(duì)象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有(yǒu)20%左右，而炒番茄(jiā)则(zé)低(dī)于(yú)10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的维生素(sù)C损失率(lǜ)，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之(zhī)后，还会有(yǒu)一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在(zài)维生素C氧(yǎng)化酶、酚(fēn)氧化酶等(děng)很(hěn)多氧化酶类，它(tā)们(men)在(zài)细胞中平日(rì)独居一室，不(bù)和维生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔(rēng)进(jìn)果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些(xiē)成分就会混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶的(de)催化反(fǎn)应十分迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用(yòng)的多酚类物质也会(huì)被迅速破(pò)坏。

爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣子，还(hái)会损(sǔn)失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去(qù)掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议(yì)：水(shuǐ)果和蔬(shū)菜在制作(zuò)鲜榨汁(zhī)之(zhī)后，维(wéi)生素(sù)C和其他抗氧(yǎng)化物质会(huì)有很大的损(sǔn)失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁来替(tì)代(dài)的方法是(shì)错误的。

　　建议每(měi)天要(yào)吃两盘少油烹调的(de)熟蔬(shū)菜，在(zài)此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸(fèi)水短时(shí)快速焯(chāo)烫一下之后(hòu)再榨汁，能(néng)灭活一些(xiē)酶类(lèi)，减(jiǎn)少(shǎo)营养(yǎng)物质(zhì)的损(sǔn)失。

　　一(yī)定要现(xiàn)榨现喝(hē)，减少抗氧化物(wù)质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁调(diào)味，做成高纤(xiān)维小(xiǎo)甜食，味道其实很不错。

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