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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度(dù)脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等(děng)症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单(dān)消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到看不到颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由(yóu)白(bái)转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但片状的(de)藕粉(fěn)外表会有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融(róng)还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍(shào)两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全(quán)国，出口东(dōng)南(nán)亚各(gè)国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥(ní)中地下基的(de)肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气(qì)候又(yòu)日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利(lì)于(yú)提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技能而(ér)异(yì)，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行，个(gè)别出日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗(chū)产(chǎn)各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切(qiè)片(piàn)日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的(de)粉块(kuài)刨(páo)削成细微的薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很(hěn)大(dà)，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于(yú)浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好(hǎo)的(de)，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿(shī)度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在(zài)手(shǒu)指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日(rì)

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