银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银(yín)耳越黄越好并(bìng)不是(shì)越白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色(sè)微黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特有的(de)香味，多放(fàng)一(yī)会儿(ér)有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自(zì)然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营(yíng)养价值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经过(guò)晒过或(huò)者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商(shāng)贩会(huì)利用一些成分将原(yuán)本发黄的(de)银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄(huáng)色(sè)的这种，因为那(nà)种熏白(bái)的银耳中含(hán)有对人体有(yǒu)害(hài)的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳(ěr)的(de)营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在(zài)加(jiā)工的过程(chéng)中已经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银(yín)耳(ěr)中不含有水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月(yuè)，而(ér)一般情况下，食品的(de)实际可食用期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上的(de)时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过(guò)期的银耳没(méi)有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下(xià日本男生姓名大全霸气，日本男生的姓名)都是可以继续食用的日本男生姓名大全霸气，日本男生的姓名，过期一段时间或者出(chū)现变质反(fǎn)应了(le)则不建(jiàn)议继(jì)续食(shí)用。

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