家用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于(yú)传热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比较好，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面一般比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是(shì)导热较快(kuài)，如果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题(tí)我们先(xiān)来了解下(xià)生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其(qí)它元素在内(nèi)，导(dǎo)致它(tā)在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在(zài)特性(xìng)上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来(lái)比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可(kě)以大大节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求(qiú)来选择(zé)才是(shì)最主要的(de)，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的煎炸就(jiù)选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要处(chù)理得当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样(yàng)，您会得(dé)到一(yī)款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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