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螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出来的(de)。

　　也就(jiù)是(shì)里面(miàn)加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的(de)材料也会没(méi)有(yǒu)问题的(de)，本(běn)身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么(me)臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭味是(shì)源于其中(zhōng)的酸(suān)笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发(fā)酵，有一(yī)种特殊(shū)的(de)乳(rǔ)酸(suān)味，过程中会产生(shēng)氨基(jī)酸，能使食物(wù)变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来(lái)的螺蛳(sī)粉也(yě)会更(gèng)烂一些，食(shí)用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就(jiù)表示煮好了，不(bù)能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之(zhī)后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可(kě)以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来(lái学生级和届怎么区分，毕业的级和届怎么区分)源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独(dú)特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上(shàng)的中国第一集就(jiù)详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉水用大(dà)瓦缸腌制半(bàn)个月左(zuǒ)右而(ér)成(chéng)。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程(chéng)中自然(rán)会(huì)产生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬(áo)制也会散发出(chū)一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊(shū)臭(chòu)味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人学生级和届怎么区分，毕业的级和届怎么区分爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰富

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