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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉(fěn)更加不(bù)容(róng)易(yì)水十二生肖中张牙舞爪是哪些动物，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡十二生肖中张牙舞爪是哪些动物(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅(guō)时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜(cài)肴(yáo)口感得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟的时候弄。

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