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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的(de)，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混(hùn)合(hé)物和脂肪能(néng)够(gòu)为(wèi)身体供(gōng)给能量(liàng)及热(rè)量，多种维生(shēng)素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身体供给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒(dào)置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口即化(huà)的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还(hái)会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性(xìng)和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫(jiào)真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而(ér)细微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在(zài)三千(qiān)年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是(shì)杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成(chéng)为(wèi)款(kuǎn)待来(lái)宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细(xì)腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万(wàn)斤的(de)产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸(gāng)边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大(dà)，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮(li哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季àng)，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江(jiāng)苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎ哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季n)区粉(fěn)的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间(jiān)喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌(bàn)和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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