淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是(shì)水(shuǐ)放多的原(yuán)因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾芡的(de)话(huà)它和水的比例(lì)会(huì)是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中(zhōng)，需(xū)要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此就会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加(jiā)不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的高宽深用什么字母表示什么，高宽深用什么字母表示出来时候不能用面(miàn)粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉(fěn)适(shì)量中不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的(de)话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水，然(rán)后慢慢的放在锅里(lǐ)就可(kě)以了(le)。

　　当然也可(kě)以在(zài)快(kuài)熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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