螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋(sǔn)所以才会(huì)出现这种臭味(wèi)，所以不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这种(zhǒng)味(wèi23岁属什么生肖)道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上一(yī)点自己喜欢(huān)的材料也(yě)会(huì)没有问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸(suān)笋味(wèi)道(dào)，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华23岁属什么生肖所(suǒ)在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产(chǎn)生氨基(jī)酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出(chū)来的(de)螺蛳粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就(jiù)表示煮好了(le)，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞(lāo)进碗(wǎn)里即(jí)可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主要来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选(xuǎn)取肉食(shí)丰(fēng)富的大(dà)头甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左(zuǒ)右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程(chéng)中自然会(huì)产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特(tè)23岁属什么生肖殊的(de)味道。

　　就像臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是(shì)由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过(guò)螺肉熬制也会(huì)散(sàn)发出(chū)一(yī)股独(dú)特的味道(dào)，两者相加(jiā)，特(tè)殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化(huà)成硫化氢（一种存在(zài)于(yú)屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人(rén)上(shàng)头辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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