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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等(děng)效果。别的，适(shì)量(liàng)食(shí)用藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多(duō)种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日(rì)常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适(shì)消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不(bù)到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时(shí)会是(shì)片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化的，很简单(dān)消融(róng)，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的(de)色(sè)彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大(dà)性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国(guó)闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上浙江余(yú)杭县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一(yī)般是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很(hěn)大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的(de)则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉(fěn)先要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从(cóng)以下几点辨认藕粉和其knocked什么意思，knocking什么意思他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单(dān)宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足(zú)；陈(chén)货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法(fǎ)是用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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