九年一贯制教育是什么意思啊，九年一贯制啥意思-橘子百科-橘子都知道

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年糕(gāo)是(shì)大米做的吗

　　是的，年糕是大米做的。

　　年糕是用(yòng)大米(mǐ)或糯米做的。年糕多用糯米磨粉制(zhì)成，而糯米是江(jiāng)南的特产，在(zài)北(běi)方有糯米那样黏性(xìng)的谷物，

　　古来首推黏黍。这种黍脱壳磨粉(fěn)，加水蒸熟后(hòu)，又黄(huáng)、又(yòu)粘、而且还甜。其制作方法是，将(jiāng)糯米粉用绢(juàn)罗筛过(guò)后(hòu)，

　　加水、蜜和成硬一点(diǎn)的面团，将枣和栗子等(děng)贴在粉(fěn)团上，用箬叶裹(guǒ)起蒸熟(shú)即成(chéng)。这种糯米(mǐ)糕点颇(pǒ)具中原特色(sè)。

　　用大(dà)米制作年糕(gāo)的代表是(shì)弋阳年糕，弋阳年(nián)糕以弋阳大禾(hé)谷(gǔ)米为原料，采用“三蒸两百锤(chuí)”的(de)独特工艺制作而成。

年(nián)糕太厚蒸不(bù)熟怎么办呢(ne)

　　在蒸(zhēng)年糕时发现(xiàn)年糕还(hái)没有蒸熟，可以在(zài)锅(guō)里加点水，然后把年(nián)糕放(fàng)进去再(zài)蒸一会。

　　要判(pàn)断(duàn)年(nián)糕是否蒸好，只需(xū)要(yào)把一根筷子戳进(jìn)去再拿出(chū)来，如果发现筷子(zi)表(biǎo)面是干燥的，说明年糕就蒸好(hǎo)了，如果筷子上(shàng)沾(zhān)了一点(diǎn)年糕，并且很黏，就是还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称年(nián)年糕，与年年高谐音，寓(yù)意着小孩身高一年比一年高(gāo)。

　　所(suǒ)以前(qián)人(rén)有诗称年糕：年糕寓(yù)意(yì)稍云深，白色如(rú)银黄色(sè)金。

　　年岁盼(pàn)高时时利(lì)，虔诚默祝望财临。

　　据(jù)说年糕是从春秋战国时期吴国都城（现江苏省苏州市(shì)）传递到(dào)四面八方。

　　宁波一带民间(jiān)有年糕年(nián)糕年年高，今年更比去(qù)年(nián)好的(de)民谚(yàn)。

　　人(rén)们还用年(nián)糕印板压成(chéng)五福、六宝、金钱、如(rú)意等(děng)等形(xíng)状外观，象(xiàng)征吉祥(xiáng)如意、大(dà)吉大利；有的则做(zuò)成玉兔、白鹅等(děng)小(xiǎo)动物，构成真正(zhèng)意(yì)义上(shàng)的内容(róng)与(yǔ)形式的完美(měi)结合(hé)。

　　有经验的(de)年糕师傅说(shuō)，要想做(zuò)出好的年(nián)糕，最(zuì)重要(yào)的(de)是注意水和(hé)油的(de)运用。

　　除(chú)此，糯(nuò)米(mǐ)粉是否纯也很重(zhòng)要，一般市(shì)场(chǎng)上买的糯米(mǐ)粉大多(duō)是掺杂(zá)了(le)别的米粉，所以吃起来不够软糯。

　　年(nián)糕应(yīng)直(zhí)接用糯米(mǐ)做(zuò)，为的是保正(zhèng)年(nián)糕的(de)纯正度(dù)和(hé)原(yuán)汁(zhī)原味。

　　做年糕很简单，年糕可以做成很多种口(kǒu)味(wèi)，但(dàn)都(dōu)是在最基(九年一贯制教育是什么意思啊，九年一贯制啥意思jī)本的原(yuán)味年糕(gāo)上加入个人喜(xǐ)欢(huān)的其(qí)它(tā)材料，如红枣等。