咕噜肉是用什(shén)么(me)肉(ròu)做的(de)？关于咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的以及咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的(de)介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的制造等问题(tí)，农商网将为你(nǐ)收拾以下的日(rì)子(zi)常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是(shì)能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造的,咕(gū)噜(lū)肉需(xū)求一些(xiē)肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦(shòu)肉制造口(kǒu)感就没那么好。咕噜(lū)肉是一道经(jīng)典的粤菜,在广(guǎng)东的各大酒楼或(huò)排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉(ròu)又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作(zuò)为(wèi)欧(ōu)美人士最了解的我国(guó)菜之一，常见于我国以外(wài)的唐(táng)人街(jiē)的(de)饭馆。　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。第一个传说指因为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是(shì)指这(zhè)道(dào)菜(cài)历(lì)史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)咕噜肉。做咕(gū)咾肉的(de)进程便(biàn)是先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入味，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不(bù)会(huì)干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香(xiāng)松，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。

　　第一(yī)个传说指(zhǐ)因为这道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气(qì)四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要(yào)放咸(xián)味(wèi)腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉(fěn)以封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁(jié)净(jìng)滤干，切小(xiǎo)块，用(yòng)刀尖在(zài)每(měi)块(kuài)肉上(shàng)浅浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和(hé)玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子(zi)放(fàng)入测(cè)验能够(gòu)看到(dào)筷子滚(gǔn)着小油泡(pào)，把肉一块块放入油锅里，炸(zhà)到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小西红柿(shì)和适(shì)量西(xī)红柿酱一同炒(chǎo)，自己调(diào)理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白(bái)糖，假如觉得稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻(fān)炒(chǎo)一下(xià)，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什么(me)部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是(shì)我国菜(cài)系粤菜菜(cài)系中很有特征的菜式之(zhī)一(yī)。

　　它以(yǐ)56是什么意思 56是什么尺码猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口(kǒu)味归于糖醋味，色泽(zé)漂亮(liàng)，红绿(lǜ)相间，口味甜酸(suān)，肥而(ér)不腻。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡(jī)蛋1个，色(sè)拉(lā)油、食(shí)盐(yán)、淀粉(fěn)、胡椒(jiāo)粉(fěn)适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂(shā)糖3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自(zì)中心剖(pōu)开；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜着(zhe)切(qiè)，然后反过来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀(yún)，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉(ròu)块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金(jīn)黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐(guàn)头，能够削减成(chéng)2匙或者是(shì)一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱(jiàng)汁倒入(rù)锅内，熬(áo)至粘稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好(hǎo)的(de)肉块(kuài)，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液(yè)，再(zài)裹淀粉，能够裹的(de)更(gèng)可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温(wēn)太低(dī)，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐(guàn)头，要削减白糖的用(yòng)量或者是添加白醋的(de)用量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应(yīng)洗净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡。

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