重(zhòng)庆小面调(diào)料哪(nǎ)个(gè)牌子正(zhèng)宗一(yī)些呢？桥头牌重庆(qìng)小面调料好(hǎo)吃，味道(dào)麻辣鲜香，适合口味较重的人群的。关于重庆小面调(diào)料哪(nǎ)个(gè)牌子正宗一些呢以及重(zhòng)庆小面(miàn)调料哪个(gè)牌子正宗一(yī)些呢，重庆小(xiǎo)面调料哪(nǎ)家(jiā)最好吃，重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)的招(zhāo)牌面，重庆(qìng)小面菜牌(pái)，重庆小面的香(xiāng)料等(děng)问题，农(nóng)商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识(shí)：

重庆小面是碱水面吗

　　是的(de)，重庆小面是碱水面的(de)。

　　重庆(qìng)小面很(hěn)多人都爱吃，是重庆非(fēi)常常见的美食哦，那么重庆小面是(shì)什么(me)面条?重庆(qìng)小面是汤面还是拌面?

　　重庆小面是麻辣(là)口味(wèi)的，喜欢吃辣的朋友一定要去试试，它的面条非常(cháng)的(de)有嚼劲，和普通的不(bù)一(yī)样，那么重庆小面是什么面条?重庆小面是汤面(miàn)还是拌(bàn)面?

　　重庆小(xiǎo)面是什么面条

　　重庆小面全部使(shǐ)用碱水面，碱水面有两种(zhǒng)，一是(shì)含大量水分的新(xīn)鲜面(miàn)条，重庆(qìng)人称其为“水面”;另一(yī)种面条叫做(zuò)“干面”，是(shì)经过(guò)晾干(gàn)脱水，便于(yú)保(bǎo)存，较适(shì)合在家中自己(jǐ)来做(zuò)小面(miàn)。

　　重庆小面 是重庆四大特(tè)色(sè)之一(yī);归(guī)属(shǔ)于(yú)重(zhòng)庆面的(de)一类。是一款发源于重庆(qìng)的一种(zhǒng)特色传统小吃，属(shǔ)于渝菜。重庆(qìng)小(xiǎo)面是重庆面中最(zuì)简单(dān)的(de)一种。

　　重庆(qìng)小面(miàn)是(shì)汤面还是(shì)拌面

　　重庆小面是指麻辣素(sù)面，分汤面和干溜两(liǎng)种(zhǒng)类型(xíng)，麻辣味型。重庆面(miàn)还包括重庆小面(miàn)和有臊子(zi)的面(miàn)食，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富(fù)于变化，在面(miàn)店，可以要求店(diàn)家制作(zuò)个(gè)人(rén)定制口味，如(rú)要求店家(jiā)"干熘"(拌面(miàn))、"提黄(huáng)"(偏生硬)、"加青"(多加蔬(shū)菜)、"重辣"(多加油(yóu)辣子)等等。

　　佐(zuǒ)料是小面的灵魂。一碗面(miàn)条全凭调(diào)料提(tí)味(wèi)儿。先调好(hǎo)调(diào)料，再放入煮好面(miàn)条。麻辣味调和(hé)不(bù)刺(cì)激，面条(tiáo)劲道顺滑，汤料(liào)香气(qì)扑鼻，味道(dào)浓(nóng)厚。

　　小面是作为南方人的(de)重庆市民普(pǔ)遍接受的传(chuán)统面食，因其独特(tè)口感，以辣闻明(míng)，近(jìn)年来全国(guó)知名。

　　重庆小面做法(fǎ)和配方

　　主料(liào)：碱水面(miàn)条200g、 空心菜1小把、 姜末(mò)适(shì)量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油(yóu)2勺、花生(shēng)50g、 辣椒(jiāo)油2勺 、熟花生(shēng)油2勺 、花椒粉(fěn)1勺(sháo)、蒜末适(shì)量 ，芽菜适量

　　1.空心(xīn)作家许地山简介，许地山简介资料菜择(zé)好洗净备(bèi)用，热锅凉油(yóu)把花生米煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末、榨菜(cài)切末(mò)、葱切成(chéng)葱花

　　3.酱油、辣椒油、花(huā)椒粉、熟(shú)花生油(yóu)混合(hé)在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨(zhà)菜末调(diào)匀

　　5. 烧开水下(xià)入面条(tiáo)，用筷(kuài)子挑开防止粘连(lián)

　　6. 面条煮到八分熟时加入空心菜(cài)一(yī)块(kuài)煮，面(miàn)条(tiáo)煮熟(shú)为止

　　7.在大(dà)碗里(lǐ)舀两大(dà)勺汤，盛入面条空(kōng)心菜(cài)，浇(jiāo)上料汁(zhī)和(hé)芽菜(cài)。

　　8.麻辣鲜香的(de)小面就完成。

重庆小面调料(liào)哪个牌子正(zhèng)宗一些呢

　　桥头牌重庆小面调料好吃，味(wèi)道(dào)麻辣鲜香，适合口(kǒu)味较重的人群。

　　桥(qiáo)头牌(pái)重庆小面调料的用法是：先在锅里(lǐ)烧开水(shuǐ)，把菠菜烫熟(shú)捞出(chū)，再放入(rù)面条，等面条熟透后，将重庆小面调料开袋倒入碗中(zhōng)，冲(chōng)入(rù)适量开水，接(jiē)着将煮好的面捞入(rù)碗中，再放上烫(tàng)好的菠菜、花生(shēng)米、榨菜，最后撒(sā)上小葱末即(jí)可。

　　重庆小面，属于川菜面食，是重庆四(sì)大特(tè)色之一。

　　重庆小面发源于重庆主城区，是重庆的(de)主食之一，尤其(qí)是(shì)早餐较常见。

重庆小面调料(liào)用(yòng)哪个牌子好

　　重庆的品牌来(lái)自西方的面条是(shì)正宗和(hé)美味的。

　　重庆小面是重庆(qìng)四大(dà)特色之一；属于重庆面的范畴。

　　是(shì)一(yī)种起源(yuán)于(yú)重庆的(de)特色(sè)传统(tǒng)小吃，属(shǔ)于重(zhòng)庆菜。

　　重(zhòng)庆(qìng)面是最简单的重庆(qìng)面。

　　重庆小(xiǎo)面是(shì)指麻辣(là)素面，分为(wèi)汤(tāng)面和挂(guà)面两种，麻辣型。

　　重庆面还包括重庆面和肉(ròu)末面(miàn)，如(rú)牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱面、荣(róng)昌铺盖(gài)面等。

　　重庆面品(pǐn)种(zhǒng)繁多。

　　在面馆，可(kě)以请店家(jiā)做(zuò)个人定制口(kǒu)味，比如“干(gàn)煸”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬)、“青(qīng)”(多作家许地山简介，许地山简介资料(duō)菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马(mǎ)赛丽是小米(mǐ)的灵魂(hún)。

　　一(yī)碗面条用香料(liào)调味(wèi)。

　　先拌好(hǎo)调料(liào)，再加入煮好的面条。

　　辣(là)味温(wēn)和不(bù)刺激，面条劲(jìn)道(dào)爽滑(huá)，汤汁香浓，味道(dào)浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主(zhǔ)料是鲜面条，用小麦(mài)粉(fěn)机制作。

　　重(zhòng)庆(qìng)人(rén)称之为“水(shuǐ)面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀(diàn)粉，盐，水(shuǐ)，含水量30%，碱。

　　因为淡(dàn)水往往是酸的。

　　以前保存条件(jiàn)有限，所以(yǐ)在(zài)水面加(jiā)入食用碱，防止其过快发酸。

　　加了碱(jiǎn)的水面配以小面调料，形成独(dú)特的味道。

　　有三种主要的脸型(xíng)。

　　直径约(yuē)2mm、横截面为(wèi)正(zhèng)方形或圆形的面称为“细(xì)面”；宽(kuān)4mm，厚1mm左右(yòu)，形似韭菜叶，重庆人称之(zhī)为“韭菜叶”；宽度在(zài)9mm左(zuǒ)右的归类为“宽脸”。

　　一般店家都有这(zhè)三种面供顾客选择，默认(rèn)是细面。

　　主要调料

　　1.酱(jiàng)油、生抽、老抽都不合适。

　　酱(jiàng)油发酵浅，有淡淡的(de)香味和(hé)颜色(sè)。

　　色素深度提取影响汤色(sè)。

　　只(zhǐ)有酱油(yóu)。

　　重(zhòng)庆本地生产的黄花源酱油，颜色(sè)和(hé)味道都是最(zuì)纯正的。

　　2:味精和鸡精都加，或者选(xuǎn)其一。

　　传统的方法是(shì)当地的粉状(zhuàng)咸(xián)味精。

　　3:重庆(qìng)油辣椒海椒；辣椒是面(miàn)条的(de)灵魂(hún)之(zhī)魂，选材制作工艺(yì)精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻味和(hé)花(huā)椒的香气(qì)。

　　四川和重庆大概是唯(wéi)一能吃(chī)到(dào)麻的(de)地方了。

　　所以花椒不(bù)能马(mǎ)虎。

　　最好用(yòng)毛文的，有些(xiē)超市(shì)有卖。

　　也可以(yǐ)用新花椒(jiāo)做的花椒油，更(gèng)香。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入汤中，可使汤(tāng)闻(wén)香(xiāng)。

　　不喜(xǐ)欢猪(zhū)油的朋(péng)友可以用植物油(yóu)、色(sè)拉(lā)油、香油(yóu)代替(tì)。

　　6:葱(cōng)，用小葱。

　　放在(zài)盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要(yào)的是，有了它(tā)，面条滑嫩可口。

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