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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养(yǎng)分物(wù)regretted用法及例句，regret的用法和例句质，具有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供给能(néng)量(liàng)及热量(liàng)，多(duō)种维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给(gěi)日(rì)常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是(shì)片状,但片状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两(regretted用法及例句，regret的用法和例句liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化(huà)的，很简单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下(xià)面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热(rè)销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙(gài)、磷(lín)、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白(bái)露至(zhì)秋分时(shí)节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多(duō)，宜(yí)作(zuò)菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设(shè)备(bèi)简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任其贮于(yú)土中达(dá)三(sān)、四个月，直(zhí)到(dào)春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一(yī)般用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是(shì)用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片，技(jì)能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加(jiā)工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽(huī)、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福(fú)建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪(xī)、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

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　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却(què)后(hòu)却很快(kuài)化(huà)为(wèi)淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头(tóu)，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡(pào)并不断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都(dōu)患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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