金融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延(yán)到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相(xiāng)关概念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大(dà)美食、西王食品(pǐn)等等(děng)，在(zài)投(tóu)资者互动平台，也(yě)有不少上市公司被投资者(zhě)问及相关问题，现在，券商分析师(shī)们也(yě)开始动起(qǐ)来，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今(jīn)日，国君(jūn)食品/化妆品团(tuán)队团队发(fā)布了《淄(zī)博烧烤体(tǐ)验纪(jì)实》，该(gāi)文章的核心(xīn)观点(diǎn)如下：本(běn)周我们调研了淄(zī)博烧(shāo)烤的(de)大体(tǐ)情(qíng)况：随着线下消费场景(jǐng)的复(fù)苏，颇具特色的淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)持续升高，带动市内大小门店及周边购物(wù)/旅(lǚ)游客流(liú)屡创(chuàng)新高，目前淄博五一(yī)期间的酒店民宿均已(yǐ)订满，订单量为2019年同期的(de)800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单价（不含酒水）基本在(zài)40-70元(yuán)，消费者选(xuǎn)择啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自带白(bái)酒(jiǔ)。据我们走访(fǎng)和当地居民(mín)反映，淄博地区(qū)烧烤消(xiāo)费(fèi)佐餐(cān)以青啤居(jū)多(duō)，主要涵(hán)盖8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生(shēng)12元(yuán)），本地人(rén)单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用量不定(dìng)。随着五一出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年(nián)气温可能创新(xīn)高，我们预计包(bāo)括(kuò)烧烤场景在内(nèi)的啤酒(jiǔ)消费动销有(yǒu)望加速。

　　对于(yú)为什么是(shì)淄博烧烤热(rè)度蹿(cuān)升，该团(tuán)队(duì)指出(chū)，“淄博烧烤(kǎo)自今年(nián)3月爆火出圈，热度不(bù)断升高。起初主要吸引周(zhōu)边地区大学生(shēng)组团(tuán)前来(lái)体验，后随着社交媒体广泛传(chuán)播，游客络(luò)绎不(bù)绝。我们认为(wèi)淄博烧(shāo)烤大(dà)火(huǒ)主(zhǔ)要源自(zì)良(liáng)好的口(kǒu)碑和体验(yàn)感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小马(mǎ)扎，露天碳烤半自助”模式，对(duì)许多消费者(zhě)来说(shuō)是(shì)全(quán)新的体验，在(zài)线(xiàn)下消费场景(jǐng)复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤(kǎo)的人气(qì)聚集地、营业时间以及(jí)就餐流程(chéng)，该(gāi)团队还在文中给出(chū)了(le)“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们了解(jiě)，淄博(bó)地区烧烤店之间的(de)差异主(zhǔ)要体现在肉质和腌制过程(chéng)上，当(dāng)地市(shì)民除了选择以上“网红店(diàn)”，也会(huì)前(qián)往其他(tā)小店（如社区烧烤(kǎo)店(diàn)）就餐，部分市民甚至会驾(jià)车半个多(duō)小时前往(wǎng)金岭回族(zú)镇吃烧烤（和(hé)市内用的圆形(xíng)薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大(dà)店中(zhōng)，以(yǐ)经营30余年的牧羊村总店为(wèi)例，其单店规(guī)模较(jiào)大（50+桌），凭借较高的名气带(dài)动周边几家烧(shāo)烤店(diàn)，形(xíng)成“烧烤一条街”的集聚效应，许(xǔ)多游客即便排(pái)不上号也会来(lái)现(xiàn)场(chǎng)看看。”  

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　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤(kǎo)的(de)消费人群(qún)以中(zhōng)青年为主，时间相对灵活的大学生(shēng)群(qún)体往(wǎng)往选择工作(zuò)日(rì)乘(chéng)坐(zuò)高铁前来打卡(kǎ)体验，周(zhōu)末不少游(yóu)客也会自驾(jià)前来(lái)，从(cóng)车(chē)牌(pái)来看包括但不限于山东(dōng)其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此(cǐ)外，在(zài)牧羊村这(zhè)类门店面(miàn)积和客流(liú)量(liàng)较大(dà)的地方也有不(bù)少主播(bō)过来探店，淄博市政(zhèng)府出动了大量工(gōng)作人员监督规范(fàn)其行为，整体(tǐ)上(shàng)网红直播并不(bù)影响其他(tā)游客的体(tǐ)验。

　　同时(shí)该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的(de)八大(dà)局街区、各(gè)个(gè)景点/商圈客流量都有了明(míng)显提(tí)升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤走(zǒu)红，当(dāng)地政府(fǔ)采取了一系列措施保(bǎo)障和(hé)丰富游客(kè)体验，热度有望(wàng)延续。

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