淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这(zhè)个(gè)淀粉水竟然调稀(xī)了这(zhè)是水放多的原(yuán)因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例(lì)会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话粉(fěn)不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀(diàn)到(dào)水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时(shí)倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话水、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和各(gè)种汁(zhī)液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少(shǎo)适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉(fěn)代替(tì),面粉和(hé)淀(diàn)粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉(fěn)的(de)效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可(kě)以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢的放在锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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