一(yī)年之计在于(yú)春，健康(kāng)也是如此。那么，在(zài)春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香(xiāng)菇(gū)的维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含(hán)量比(bǐ)菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌的(de)含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不(bù)可缺(quē)少的矿物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末(mò20分米等于多少米 20分米等于多少厘米)1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香20分米等于多少米 20分米等于多少厘米菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热(rè)解毒(dú)、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代(dài)营(yíng)养学研究也(yě)发(fā)现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具(jù)有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的(de)上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦(mài)菜(cài)适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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