银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微(wēi)发黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会(huì)儿(ér)有少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身无(wú)味(wèi)道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是(shì)自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑点，是(shì)大(dà)家在挑(tiāo)选银耳的时(shí)候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养(yǎng)价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色(sè)相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多(duō)都是白色(sè)中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜(yán)色(sè)的最好

合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表　　微微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是微(wēi)微(wēi)发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩(fàn)会利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白(bái)的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的(de)营养成分相比于经过加工的(de)干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的话，经过太(tài)阳光照射之后(hòu)皮(pí)肤就会(huì)出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的(de)过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银耳(ěr)保质(zhì)期是18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下，食(shí)品的实际(jì)可食用期(qī)限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继(jì)续食(shí)用的，过(guò)期一段(duàn)时间或者出现变(biàn)质(zhì)反应了则不建(jiàn)议继续食(shí)用。

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