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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的(de)表面一般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热(rè)较快，如(rú)果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容(róng)易(yì)将(jiāng)菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题(tí)我们(men)先来了解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁发现白蚁找哪个部门，白蚁防治是国家免费的锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过(guò)1000多(duō)度(dù)的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解完了(le)原材料特性(xìng)和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅发现白蚁找哪个部门，白蚁防治是国家免费的(guō)体很脆，很(hěn)容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大(dà)大节省燃(rán)料(liào)，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合女士以及颠锅(guō)人群(qún)使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给(gěi)食材(cái)，突出(chū)起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个(gè)人(rén)觉(jué)得(dé)不管(guǎn)是(shì)生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据自己的(de)真(zhēn)实需求来(lái)选(xuǎn)择(zé)才是最主(zhǔ)要的，任(rèn发现白蚁找哪个部门，白蚁防治是国家免费的)何东西(xī)都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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