干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干硬可(kě)以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用(yòng)温水把腊(là)肉(ròu)泡到(dào)发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能(néng)切动(dòng)为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的(de)话(huà)也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会(huì)使(shǐ)腊(là)肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最(zuì)好不要用(yòng)这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是(shì)因为(wèi)由于(yú)干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过(guò)注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬(yìng)一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没(méi0082是哪个国家区号呢，0081是哪个国家区号)有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样(yàng)才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不(bù)怕，洗(xǐ)干净(jìng)后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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